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Il piccolo manuale della viennoiserie. Per realizzare le viennoiserie come dal fornaio

Il piccolo manuale della viennoiserie. Per realizzare le viennoiserie come dal fornaio

Per realizzare le viennoiserie come dal fornaio

L'Ippocampo

Cucina
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Codice:9788867225439

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Di:Rodolphe Landemaine

Pagine:144

Croissant, brioche, pain au chocolat: il piccolo manuale della viennoiserie firmato da Rodolphe Landemaine insegna venti tecniche di base e propone altrettante ricette di dolci da forno per la colazione, per realizzare la viennoiserie come dal fornaio, direttamente a casa propria.

La viennoiserie, di origine austriaca ma diventata patrimonio della pasticceria francese, si distingue dalla pasticceria tradizionale per tecniche e impasti specifici: questo manuale guida passo dopo passo nella preparazione di croissant, brioche, pain au chocolat, bignè e pain aux raisins, con istruzioni chiare e immagini che accompagnano ogni fase.

Parte della collana "Il piccolo manuale" de L'Ippocampo, il volume di 144 pagine (19x26 cm) è pensato per chi vuole portare in tavola tutta la fragranza di una vera colazione parigina, tra tecnica e piacere della panificazione casalinga.

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